ซีพีเอฟ ปั้นนักวิจัยนวัตกรรมอาหารรุ่
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ถ่ายทอดประสบการณ์ด้านอาหาร หนุนนิสิตจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลั ย คว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันนวั ตกรรมอาหารจากพืช ระดับภูมิภาคอาเซียนปี 2564 (Asean Food Innovation Challenge 2021) สนับสนุนนักวิจัยรุ่นใหม่ พัฒนานวัตอาหารเพื่อสุขภาพรั บเทรนด์อาหารในอนาคต
ซีพีเอฟ จับมือ ProVeg Asia ร่วมสนับสนุนและให้คำปรึกษา (Coaching) แก่นักวิจัยรุ่นใหม่ เพื่อพัฒนานวัตกรรมอาหารในอนาคต 2 ทีม คือ ทีม Food Tech Chula จากแนวคิดนวัตกรรมอาหาร “The Marble Booster” ซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศ และทีม TempMie จากประเทศอินโดนีเซีย ได้อันดับที่ 2 นำเสนอแนวคิด “Asean Fusion yet Functional Food” ภายใต้เป้าหมายที่ซีพีเอฟกำหนด คือ การพัฒนานวัตกรรมอาหารที่ มาจากพืช “Plant-based Innovation” มีผลงานทีส่งเข้าร่วมแข่งขัน 125 ชิ้น จากมหาวิทยาลัย 54 แห่ง ใน 13 ประเทศ
ดร.ลลนา ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ด้านนวัตกรรมอาหารและการพั ฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ซีพีเอฟ กล่าวว่า ทั้งสองทีมมีความมุ่งมั่นสู งและรับฟังคำแนะนำจากที มเมนเตอร์เป็นอย่างดี สามารถนำคำแนะนำที่ได้รับไปต่ อยอดได้อย่างรวดเร็ว และประยุกต์ใช้ได้เหมาะสมเพื่ อการผลิตผลงานได้จริงในอนาคต ในส่วนของทีม Food Tech Chula ที่คว้ารางวัลชนะเลิศ เป็นทีมที่มีการประสานความเชี่ ยวชาญของแต่ละคนได้อย่างลงตัว นำเสนอแนวคิดนวัตกรรมเนื้อเทียม The Marble Booster ได้อย่างสร้างสรรค์ และมีคุณสมบัติพิเศษในการสร้ างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ส่วนทีม TempMie จากประเทศอินโดนีเซีย ได้อันดับที่ 2 นำเสนอแนวคิดนวัตกรรมบะหมี่กึ่ งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพสำหรับ vegan (instant vegan noodle) ที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองหมั กแบบพื้นเมืองอินโดนีเซีย (Tempeh powder) สารสกัดเข้มข้นจากดอกไม้ Kecombrang และน้ำซุปเห็ดหอมชิตาเกะของญี่ ปุ่น (Shiitake Broth) เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมของอิ นโดนีเซียเข้ากับญี่ปุ่น
“ทุกคน กล้าคิด กล้าพูด กล้าลงมือทำและพร้อมค้ นหาความจริง ซึ่งเป็นคุณลักษณะของนักวิจัยรุ่ นใหม่ นอกจากแนวคิดของนักวิจัยกลุ่มนี้ จะตอบโจทย์ความต้ องการของตลาดเรื่องโปรตีนเนื้ อสัตว์จากพืชแล้ว ยังเป็นนวัตกรรมอาหารสร้างภูมิ คุ้มกันเพื่อสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะในช่ วงการระบาดของโรคโควิด 19” ดร.ลลนา กล่าว
สำหรับทีมชนะเลิศอันดับที่ 1 Food Tech Chula เป็นการรวมตัวกันของนิสิตปริ ญญาเอก คือ นายนุติ หุตะสิงห และ นางสาววรัญญา เตชะสุข และนิสิตปริญญาโท คือ นายณัฐชนน สร้างสมจิตร์ จากภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น